Bästa pepparkaksdegen

Det har varit väldigt mycket snack om pepparkakshus nu, men man får ju inte glömma bort de vanliga pepparkakorna! Jag brukar använda en specialdeg när jag gör pepparkakshus för att få det så hållbart som möjligt. Men när jag gör vanliga pepparkakor är det denna degen från Jan Hedh (ur 277 Sorters Kakor), som är den bästa pepparkaksdegen jag någonsin provat. Den är lättkavlad och smakar supergott, kakorna blir underbart goda också.
Ingredienser:
1100g vetemjöl
20g kanel
12g nejlikor
12g ingefära
2 g kryddpeppar
20g bikarbonat
420g ljus sirap
300g smör
200g socker
200g brun farin
300g grädde

Gör så här:

• Blanda mjöl med kryddorna.
• Tillsätt övriga ingredienser, mixa till en lös deg.
• Låt vila i kylskåp över natten.
• Baka på 175 grader i 7-15 min beroende på storlek. 

Recept på kristyr hittar ni här.

Pepparkakshus: Whoville-villan, 2014

Här kommer den utlovade bildbomben med årets pepparkakshus! Jag kommer även publicera ett bakom kulisserna och en ny del i pepparkaksskolan, där jag förklarar de runda delarna. Men detta är inte det ena pepparkakshuset jag gör i år, jag har två hus från Räddningsmissionen att bygga ihop och dekorera också...

Årets pepparkakshus är det huset Cindy Lou Who bor i i filmen Grinchen (How the Grinch Stole Christmas, 2000). Har många runda former och även en ljusslinga som är inmonterad i väggen, vilket jag aldrig gjort förut, och jag kan lova att det inte är något jag rekommenderar för den ovane. Jag som har gjort flera hus med ljusslingor förut ville nästan riva mitt hår bitvis, jag kommer förklara mer och visa bilder i bakom kulisserna-inlägget... Men galna former och glada färger är temat för året, och jag tycker verkligen jag lyckades, hoppas ni håller med...

 Bilderna i mörkret är helt magiska, om jag får säga det själv, jag vill bo där!

Glöm in min serie Hur man bygger ett pepparkakshus, som jag skrev förra året, som innehåller de flesta tips som kan vara av nytta om ni ska bygga ett egeet pepparkakshus.

Årets pepparkakshus är klart!

Jodå minsann, pepparkakshuset är klart! Jag är väldigt nöjd, speciellt med lamporna, vilket var ett rent h*vete att motera, men såå värt det. Full bildbomb kommer imorgon, så ni får hålla er till tåls med den här teasern istället...

Lemurer i julkostym

Hur skulle jag ha kunnat motstå dessa sötnosar jag såg igår när jag var på Åhléns? Båda för 99 kr tyckte jag var ett riktigt kap, och de kommer passa utmärkt i min tomtesamling.

Chokladmandlar

De senaste tre jularna har de här chokladmandlarna varit ett måste! Ett ganska smidigt men ack så trevligt julgodis för chokladälskaren! Det är helt enkelt karamelliserade mandlar som gömmer sig under ett ordentligt skal av choklad, kan det bli bättre?! Jag har även provat att använda kaffebönor istället för mandlar och det blev galet gott, men då måste sockermängden ökas något (se receptet). Receptet kommer från Jan Hedhs bok Chokladpassion.

Ingredienser:
100 g mandel (oskalad)
25 g florsocker (eller 40 g till kaffebönor)
1 tsk nupressad citronsaft
1 knivspets smör
200 g mörk choklad (jag använde Tobado (65%) från Chocovic, finns att beställa på marron.se)
25 g kakao

Karamelliserade mandlar...

Gör så här:

• Rosta mandlarna i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills de blir gyllenbruna.
• Häll mandlar, florsocker och citronsaft i en liten kastrull och karamellisera till gyllenbruna, rör om hela tiden.
• Ta av kastrullen från spisen och tillsätt smöret och rör om tills mandlarna skiljs åt. Häll ut på bakplåtspapper och låt svalan, se till så mandlarna ligger åtskiljda.
• Temperera chokladen.
• Häll mandlarna i en metallskål. Tillsätt 1/3 av chokladen och rör om tills chokladen blir matt och mandlarna skiljs åt, låt stelna i kyl. Upprepa två gånger till med resten av chokladen.
• Häll ut mandlarna på ett bakplåtspapper och sikta över kakao, försök rulla runt mandlarna försiktigt så de täcks ordentligt av kakaon.
• Häll mandlarna i en sil och sikta bort överflödig kakao.

Andra julgodisrecept:
Chokladmandlar
Cream cheese mints
Fransk chokladkola
Fransk Nougat, Montelimar
Julmustmarmelad
Pepparkakskola
Saffransfudge
Saltlakritskola
Snickersfudge

Jul på Liseberg - bildbomd!

Jag kunde bara inte låta bli att slinka in på Liseberg när jag var nere i stan och shoppade (skulle bara handla en ljusslinga till pepparkakshuset, kom hem med 10 kassar tror jag...). Det är ju så bra när man har Lisebergskort och går in gratis, det finns liksom ingen anlendning att inte gå in... Dessutom passade jag på att köpa två pepparkakshuskit från Räddningsmissionen som har ett stånd inne i parken. Nej, en bild säger mer än ord, så nu tycker jag vi tar och tittar på och njuter av de dundermysiga bilderna jag tog inne i parken!

Årets julgodis, en planeringslista

Nu är det inte långt kvar tills det är dags att börja göra julgodis på riktigt. Som de flesta andra så har jag mina favoriter som jag brukar göra varje år, men eftersom jag vill prova så mycket nytt också, så är planen att faktiskt skippa de flesta gamla godingarna  och istället satsa på nya spännande recept.

Just nu ser listan över vad jag vill hinna göra så här:

• Gin & tonic-marshmallows (som jag skrev om härom dagen)
• Teaterkonfekt av hemgjord marsipan
• Mozartkula med hemgjord nougat
• Pepparkakskola
• Smörkola med rostade pinjenötter
• Saltlakritskola - kan jag inte överge efter förra årets succé!
• jordnötsfudge
• marmeladgodis - har ej bestämt smak...
• Panforte
• Mörk tryffel med kakao
• Maple walnut spice caramel candies - med nötter och timjan och/eller sesam och ingefära
• Cream cheese mints

Maple walnut spice caramel candies

Ja, det verkar bli en hel del kola, men jag älskar ju kola, så himla mycket...