Nillis supergröna grönkålsquiche

Okej, denna denna bloggen är död. Men ni hittar mig iaf på "ximasbynilli" på insagram! Är visserligen inte aktiv där så mycket heller längre. Men jag har ett matkonto; "nilliskok" på insagram där jag lagar massa galen mat. Nu var det många som ville ha receptet på denna härliga paj, och receptet är alldeles för långt för att lägga på insta, så att lägga det här blev min bästa lösning! Enjoy

Nillis supergröna grönkålspaj

Pajskal:
1 tsk salt
250 g vetemjöl
150 g smör KALLT
1 dl isvatten (allt kommer nog inte behövas!)

Fyllning:
1/2 gul lök
200 g grönkål, med stammen bortskuren
2 msk olja att steka i
3 1/2 dl grädde
4 ägg
2 äggulor
3/4 tsk salt
svartpeppar
85 g riven västerbottensost (cheddar eller annan smakrik ost)

Grundreceptet jag har utgått från är till en springform 25 cm
Men min är 20 cm och det funkar alldeles utmärkt (jag brukar behöva skära bort lite deg), det är därför min blir så hög. Så vågar påstå att allt mellan 20-25cm funkar iaf.

Hemligheten till ett frasigt pajskal är kyla!
Hacka det kalla smöret i cm-stora kuber och blada med mjöl och salt. Fördela smöret i mjölet för hand eller ”hacka” med degskrapa tills ingen smörbit är större än en ärta. Tillsätt ca 1/2 dl iskallt vatten och arbeta snabbt inhop, till en smulig deg. Tillsätt ytterligare 1-2 matskedar vatten till och tryck ihop till en deg. Den ska inte vara helt slät, små ”smörklumpar” är att föredra (det är där det blir FRAAAS), men allt mjöl ska var inblandat. Ev kan  lite mer vatten behöva tillsättas.

Tyck ut degen till en rund platta, plasta och stoppa i kylen i minst en timma (upp till en vecka!).

Kavla ut den kalla degen på mjölat bord till 1/2 cm tjocklek, så rund som möjligt. Drapera degen i formen. I en 25-cm kommer den inte gå hela vägen upp till kanten, men det gör den i min 20 cm-form. Stoppa i frysen i minst 20 min. Hit är det perfekt att preppa dagen innan!

Sätt på ugnen på 175 grader. Ta formen ur frysen och lägg ett bakplåtspapper över degen och fyll (så botten täcks) med ris, bönor eller sådana där fancy ”pie weights” av keramik som pajkunnigt folk tydligen äger. Baka till det blir gyllenbrunt, i ca 60 min. Ta ut och låt svalna lite. Sänk ugnen till 150 grader!

Gör fyllningen under tiden pajskalet förbakas. Skiva löken och stek den i oljan till det börjar ta färg. Tillsätt grönkål och fräs på medelvärme i ca 5 minuter tills det blir mjukt, men inte så så länge att grönkålen börjar tappa färgen, jag brukar salta och peppra lite.

Lägg grönkål och lök i en blender (matberedare eller mixerstavskål funkar, men det kan ev bli svårt att mixa så hårt för att få den sådär härligt supergrön, men det kommer fortfarande smaka supergott!). Kålen ska mixas ihop med grädden. Och om du har en superblender och/eller är helt okej med lite grön prickar i din paj så är det bara att mixa ihop. Och hoppa över nästa steg. Men perfektionister som vill ha en slät grön paj och äger halvkassa blenders fortsätter läsa…

Knepet om man inte har universums starkaste blender är att mixa med så lite av grädden som möjligt så kålen blir till en slät ”kräm”. Så; mixa ”kålsteket” lite, tillsätt grädden lite i taget, det kommer troligtvis bara börja spinna. Tillsätt lite grädde till. Till slut kommer det bli den perfekta ration och det blir en perfekt grön slät kräm, mixa nån minut så det blir SLÄTT. Tillsätt resten av grädden (om du inte redan gjort det) och mixa ihop. Det kan tom vara så att grädden inte är tillräckligt och ett av äggen kan behövas mixa med innan det går ihop.

Tillsätt ägg, äggulor, saltet (3/4 tsk) och ett par vrid med pepparkvarnen och mixa lite snabbt. Du vill inte få in för mycket luft när äggen tillsatts. Rör i den rivna osten.

Fyll upp pajskalet med fyllningen. Skjuts in i ugnen och baka på 150 grader i 50-60 min. Det beror lite på storleken på formen mm. Jag började kika in i ugnen efter 45 min tittade tillbaka med 5-minutersintervaller. Öppna ugnen och ta en kik, skaka lite på formen. Fyllningen ska bli fast, men en ”fem-krona” lös fyllning i mitten blir perfekt. Det går att även att baka på 175 grader, kortare tid 30-40 min, men det är större risk att råka överbaka pajen.

Ta ut pajen och låt den svala minst 30 min, gärna en timma, innan du skär upp den (speciellt om den var lite lös i mitten när en togs ut ut ugnen). Pajen kan med fördel göras dagen innan och serveras rumstempererad eller lite uppvärmd.

Min jul i videoformat, gästspel hos Cherry Wilder!

Hej vänner! Jag har njutit av massa julfilmer, Liseberg, Musikhjälpen och massa annat julgôtt, och har inte haft någon större lust att blogga. Men jag måste ju så klart dela denna video där jag gör ett gästspel i Cherry Wilders video och visar upp mitt pepparkakshus och min julgran bland annat! Hopps ni bara har det mysig nu när vi går mot upploppet!

Julfilmer på Netflix 2015: Fred Claus

Eftersom en av mina absoluta favoritjulfilmer har kommit upp på Netflix i år, så måste jag passa på att tipsa om den igen, även om jag har gjort det många gånger förut! Jag talar så klart om Fred Claus med Vince Vaughn i huvudrollen! 

Det kan vara lite jobbigt att stå i skuggan av ett framgångsrikt syskon, förstår nog alla, men hur är det då att vara bror till världens snällaste och kanske populäraste person; jultomten?

 

"En saga du aldrig hört förut! En rolig och varm komedi om Fred Claus, jultomtens bror, och totala motsats. Efter att ha vuxit upp i helgonlika Nicks skugga har Fred blivit en surpuppa som tappat tron på julen. En magisk decemberdag flyger Fred norrut (förstaklass med ren) och upptäcker att Nick är i knipa: en beräknande effektivitetsexpert har bestämt sig för att lägga ner julen för gott! Räkna med slädvis av skratt när Fred försöker rädda julen och samtidigt blir påmind om värdet av sin familj."

Jag tycker filmen är jättejättemysig och rolig, den har även ett viktigt budskap! Skådespelarensemblen är minst sagt stjärnspäckad. Förutom Vaughn, ser vi Paul Giamatti (som jultomten), Kevin Spacey, Kathy Bates, Rachel Weisz, Elizabeth Banks och sist, men inte minst (eller jo, förresten, han spelar ju faktiskt elf) Ludacris! 

Vince Vaugn verkligen i sitt esse och levererar tungvrickande monologer som bara han kan! Kevin Spacey, som effektivitetsexperten, spelar lika seriöst som om det vore ett avsnitt av House of Cards, vilket blir härligt bisarrt i den inte lika seriösa miljön och Ludacris spelar är elf-DJ som bara spelar samma låt om och om igen vilket driver Fred till vansinne. 

Kul cameos också av Stephen Baldwin, Frank Stallone och Roger Clinton Jr som Fred träffar på under ett gruppmöte för Anonyma Syskon, en superhärlig scen!

Filmmusiken är också helt fantastiskt bra. Det är en skön blandning av julmusik och inte så julig musik. Det är faktiskt de inte så juliga låtarna som en minns mest, med bland annat Elvis, Rolling Stones och Israel Kamakawiwo'ole. Förutom Silent Night med Sinnead O'Connor, hela den scenen är pure magic! 

Jag har sett är filmen är lite av en vattendelare på imdb.com där ungefär hälften älskar den och resten ger den riktigt lågt betyg. Jag fattar verkligen inte hatet och stämmer in i hyllningskören!

Bio ikväll: The Night Before

Vilket toppenår, då det går upp två riktiga julfilmer på biograferna! Ikväll ska vi gå och se The Night Before, och jag har sjukt höga förväntningar!

Handlingen i kort:

"Tre barndomsvänner har alltid haft en traditionsenlig partykväll varje julafton. I år finns det risk för att det blir deras sista, så nu gäller det att få den här kvällen att slå alla de tidigare med hästlängder!"

Först och främst så är Joseph Gordon-Levitt min absoluta favoritskådespelare, allt han gör är ju bara så bra. Jag gillar även Seth Rogen väldigt mycket (är ett gammalt Freaks & Geeks/Undeclared-fan) och de båda har ju redan gjort 50/50 tillsammans, som är grymt bra! Jag har typ inte sett något med Anthony Mackie, men tvivlar inte på att han kommer passa bra i trion. Handlingen verkar lättsam och skön, och jag tror att det kommer bli en sjukt underhållande film. När vi skulle se En underbar jävla jul (som jag för övrigt gillade väldigt mycket!), så åt vi på restaurangen i bion innan, och jag såg trailern för filmen, som visades på storbild många många gånger och kände att den här filmen får en ju inte bara missa!

Uppgraderad trillingnöt; Fyra bröder

När jag var liten var jag alltid den första att snappa åt mig trillingnöten i den obligatoriska Aladdin-asken. Men sedan gick åren och jag, liksom min familj insåg att det finns mycket godare choklad än vad Aladdin hade att bjuda, så jag vet inte när jag åt ur en sådan ask senast. Men så fick vi göra en variant på trillingnöten, kallad fyra Bröder, i skolan när jag läste kursen Choklad och konfektyr. Fyra bröder innehåller, som ni säkert kan lista ut, hela fyra rostade hasselnötter som karamelliseras innan de fogas samman och doppas i mörk choklad. En lite vuxnare variant skulle en kunna säga. Men såklart går det att doppa i mjölkchoklad istället, för den som föredrar det!

Fyra bröder

ca 20 st

Ingredienser:
100 g hasselnötter, (gärna färdigrostade typ ICA Gott liv, skippa då de tre första stegen)
35 g florsocker
1/2 tsk citronsaft
1 hasselnötsstor bit smör

Till doppning
200 g choklad (allt kommer inte att gå åt



Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader
• Rosta nötterna i en form i ca 10 minuter. Ruska om ett par gånger under tiden, så de rostat jämt.
• Gnid nötterna i en handduk för att få bort skalet, det gör inget om lite skulle sitta kvar.
• Häll nötterna i en liten kastrull, tillsätt florsocker och citronsaft.
• Karamellisera på hög värme, rör om hela tiden med en värmetålig slev.

• När allt sockret smält och blivit gyllenbrunt, tillsätt smöret och rör runt så nötterna separerar.
  

• Sätt ihop nötterna fyra och fyra, se bild, OBS! Varmt!
• Om nötterna stelnar för snabbt så de inte fastnar i varandra går et att värma lite i ugn på 100 grader.
• Låt svalna.
• Temperera chokladen
• Doppa nötterna med en doppgaffel, försök skaka av överflödig choklad och tryk av botten mot skålens kant. All choklad kommer inte att gå åt, men det är svårt att doppa praliner om chokladen är för grund. All överflödig choklad går att spara och använda igen till vad som helst.

Receptet kommer från Jan Hedh, och återfinns i böckerna Chokladpassion och Julens Söta

Julfirande på Hooks Herrgård istället!

Som jag nämnde när jag berättade om vårat planerade julfirande på Kosta Boda Art Hotel, så hade vi redan försökt att boka julfirande på Hooks Herrgård, men var för sent ute (trots att det var i början av oktober!). Men lyckan slog till, och vi lyckades få en plats i alla fall, jag antar att någon avbokat, lycky ! Så det blir Herrgårdsjul i alla fall, med spa på juldagen, kan det bli bättre?! Det är dessutom mycket närmre Tenhult, så mina föräldrar kommer och hämtar oss på annandagen då vi ska fira med min familj, det kommer blir helt perfekt! Vågar en hoppas på lite snö också?!

Julmys och mer godis

I morse var det i alla fall mys deluxe. Tittade på Eloise at Christmastime i sängen innan det var dags för julkalendern...

'
Det har varit en lite galen vecka. Att vakna med förkylning i måndags fanns inte med i planeringen, så jag hamnade lite på efterkälken. Men jag har gjort så mycket jag orkat, och försökt att inte känna mig stressad, jag har ändå lyckats få upp så gott som allt julpynt. CJ fick sin pralinkalender en dag för sent, men han hann knappt märka något, då han var helt upptagen med att bygga ihop det LEGO han fått i sin paketkalender.

Det här är bara början, kan jag lova. CJ är blir 20 år yngre varje gång han får sätta sig och bygga ihop dagens byggsats, så gulligt!

 Idag har några fler godissorter tillverkats: Mintkyssar, fyrlingnöt och mandarinmarmeladgodis. Det börjar bli ganska fullt i skåpet nu. Jag har en del sorter kvar på listan, men jag börjar känna mig ganska klar, jag har gjort 20 olika sorter, det ska ju faktiskt ätas upp också...

Jag hoppade på julutmaningen hos Jul i Laloland. Jag kör den på Instagram, heter cakenilli där, om du vill följa mig! Jag har massor jag vill skriva om i bloggen, och hoppas verkligen att jag kommer ha mer ork framöver, förkylningen är nästan borta, så nu tar vi nya tag. Imorgon är det ju andra advent för sjutton!

Fransk rosennougat med pistage och tranbär

Detta är lätt det vackraste godiset jag någonsin gjort. Med sin ljusrosa färg och de gröna pistagemandlarna blir det hur snyggt som helst! Smakar mums gör det också, med bara en hint av ros, utan att det smakar parfymerat. För två år sedan gjorde jag en en chokladvariant av nougaten, som doppades i choklad. Det receptet hittar ni här.

 

Fransk rosennougat med pistage och tranbär

 

Ingredienser:
50 g tranbär
100 g mandel
100 g pistagemandel
50 g vatten (1/2 dl)
150 g socker
180 g honung
30 g äggvita (1 st)
25 g socker
1/2 tsk nypressad citron
1 nypa vaniljpulver
1/2 tsk rosenvatten
rosa färg

Gör så här:

• DAG 1: Sätt ugnen på 200 grader och rosta hasselnötter och mandel (ej pistage) i ca 10 minuter tills skalen börja släppa på nötter och mandlar, rör om ett par gånger under tiden. Ta ut och gnugga av skalen, vilket lättast görs i en kökshandduk. Tillsätt pistagemandeln.
• Använd en liten kastrull 0,5-1 liter. Mät upp vatten och socker i kastrullen och koka upp. Skumma med en tesil. 
• Tillsätt honung och koka upp igen. Lägg på locket och koka ca 2 minuter för att undvika att det bildas kristaller.
• När sockerlagen är 120 grader ska äggvita, socker och citronsaft börja vispas till en fast maräng (allra bäst är att ha en KitchenAid, elvisp med stativ eller liknande så du slipper stå och hålla i vispen samtidigt som du håller koll på sockerlagen.)
• Koka sockerlagen på hög värme till 147 grader (sk svagt karamellprov, lagen ska börja bli svagt gul).
• Häll den kokande sockerlagen direkt ner i marängen under kraftig vispning. Tillsätt den rosa färgen, vaniljpulver och rosenvatten. Vispa massan på låg hastighet i ca 5 minuter.
• Tillsätt nötter, mandel och tranbär och rör om kraftigt. Häll ut nougaten på diskbänken för att svalna i några minuter.
• Kavla ut nougaten ca 2 cm tjock på en silikonmatta eller bakplåtspapper med hjälp av lite florsocker.
• Låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
• DAG 2: Skär nougaten i bitar ca 2x4 cm med vass kniv.
• Slå in nougatbitarna i cellofan, eller bakplåtspapper. 

Andra julgodisrecept:
Chokladmandlar
Cream cheese mints
Fransk chokladkola
Fransk Nougat, Montelimar
Julmustmarmelad
Lönnsirapskola med valnötter
Mörka chokladtryfflar med kakao
Pepparkakskola
Saffransfudge
Saltlakritskola
Snickersfudge
Äppelciderkola

Advent och förkylning

Så var vi inne i december. Jag hade min stora pyntardag i måndags, eller jag skulle. Jag började känna mig lite hängig i söndags och vaknade morgonen därpå med riktigt ont i halsen, men jag gjorde så gott jag orkade. Fick klart granen igår i alla fall, så jag ligger lite efter, men det är okej, jag har ju egentligen inte nån anledning att stressa. 

Årets första adventsljusstake har fått fina rosor i pastellfärger.

 Första advent var i alla fall riktigt mysig. Jag hade gjort vörtbröd som fått kalljäsa över natten, så vi fick njuta av nybakat vörtbröd till frukost. Med engelsk cheddar och julskinka med senap! Så. Himla. Gott.

Jag var ju tvungen att få klart CJs julkalnedertårta i måndags också, alltså så nöjd! Och han blev jätteglad över att få LEGO, kan jag säga!

Julmusik från YOHIO och Sveriges radio

Idag tycker tydligen hela världen att det är okej att börja lyssna på julmusik, alldeles för sent om en frågar mig. Men bättre sent än aldrig, ha ha. Det är nämligen premiär för både Yohios julskiva och julmusikkanalerna  i Sveriges Radio (brukar de inte vara tidigare?!?)

Nu är YOHIOs julalbum ute, jag har precis hunnit lyssna igenom skivan. Min spontana känsla är dock lite nja. Han har en jättefin röst, men det är något som inte räcker hela vägen, det är snygga arrangemang med lite vemodig känsla, jag tror dock att den kommer växa på ett par lyssningar. Det tråkigaste tycker jag är att det nästan bara är gamla klassiska jullåtar, vilket jag förstår passar med det klassiska arrangemanget. Men jag hade föredragit lite mer nyskrivet. Allra bäst är de nya jullåtarna När julen lider mot sitt slut och Decembers kärlekssång som är en svensk version av GACKTs Juni-gatsu no Love Song, som YOHIO även framför på orginalspråket japanska på skivan, ett stort plus för oss nippofiler!

Idag klockan 10:00 har Sveriges Radio premiär för sina två julkanaler P2 Klassisk Jul och P4 Bjällerklang. Jag har faktiskt aldrig lyssnat på P2 Klassisk Jul utan det är P4 Bjällerklang som brukar gå varm hos mig. Jag tycker den brukar ha en riktigt bra blandning av gamla och nya sånger, och en kan lyssna i flera timmar utan att höra samma låt två gånger!

Lyssna här

Äppelciderkola

En av årets kolor blev en äppelciderkola baserad på ett recept från matsiten foodandwine.com. Förvänta er inte en jättetydligt äppelsmak, utan en fräsch fruktig kola med en hint av äpple och lätt kryddighet. Jag tog en torr cider, Westons (Systembolaget), då jag tror att det blir onödigt sött om en använder en söt cider, det blir sött nog ändå, tro mig!

Äppelciderkola

Ingredienser:
0,66 l torr äppelcider (2 st 33 cl flaskor)
3 dl dl socker
0,6 dl glykos
2,25 dl vispgrädde
1/2 dl sötad kondenserad mjölk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 krm kanel
nypa kryddpeppar
nypa nejlika


Gör så här:

• Koka upp äppelcidern på medelvärme och låt koka tills en knapp deciliter återstår. Det tar lång tid, 30-60 minuter.
•  Förbered och klä en form med bakplåtspapper, eller gör som jag och använd bara bakplåtspapper och vik till en form, då kan jag anpassa måtten som jag vill. Sådan här mjuk kola vill jag ha i tjocka bitar, så 12x24 cm tycker jag blir ganska bra storlek.
• Se till att ha allt förberett, när koket väl är igång krävs din fulla uppmärksamhet och du hinner inte stå och väga upp det sista. Förbered gärna också en skål med kallt vatten till när du ska göra kulprovet (se nedan).
• Koka upp cider, vispgrädde, kondenserad mjölk, och salt, smör och kryddor i en liten kastrull. Vispa ner kryddorna med en visp i den varma gräddblandningen.
• Samtidigt kokas glykos och socker upp i en större, tjockbottnad kastrull. Undvik att röra i massan, då den kan sockra sig, jag brukar vicka lite lätt på kastrullen så sockret fördelas jämnt. Den ska kokas till ca 170 grader, och bli ljust bärnstensfärgad.
•  Ta det karamelliserade sockret av plattan och rör försiktigt ner gräddblandningen. Använd en träslev eller (min favorit) slickepott i silikon. Ställ tillbaka på plattan, sänk till medeltemperatur och låt smeten koka upp. Rör om så det inte bränner i botten. Koka tills kolan blivit ca 120 grader (det tar bara ett par minuter!) allra säkrast är att göra ett sk kulprov (häll ner lite smet i kallt vatten, det ska gå lätt att forma en ganska fast kula av smeten, då är den klar)
• Häll upp i den förberedda formen, och låt så och svalna i rumstemperatur. Vänta ca 4-5 timmar sedan är kolan redo att skäras upp.
• Slå in i smörpapper och förvara torrt och svalt.

 Orginalreceptet

Kolapappret kommer, som sagt, från Panduro. Men jag såg också att Leilas General Store hade vaxat silkespapper som var rutigt i olika färger, som också borde funka bra! 

Julpyntat fönster!

Jag har ju helt glömt att visa mitt julpyntade fönster, jag pyntade det i fredags så jag skulle ha lite stämning när jag började med julgodiset. Det ser i och för sig ut som vanligt, vitt och rosa och fluffigt, i trippel bemärkelse!

Mörka chokladtryfflar med kakao

Jag är egentligen ingen chocoholic, men ska det vara choklad så tycker jag ren mörk choklad något av det bästa. Här kommer ett recept på galet goda chokladtryfflar med en himmelsk len och god ganache omsluten av ett tunt skal av choklad och kakao. Eftersom det är chokladen som spelar huvudrollen, så ska det så klart vara en riktigt god choklad. Jag använder Tobado 64% från Chocovic. 

Det är inte helt nödvändigt att temperera chokladen som tryfflarna ska rullas i, men tryfflarna kommer hålla formen bättre, alltså bli snyggare, och det är väldigt gott med en riktigt tunt krispigt chokladskal runt tryfflarna...

 

Mörka Chokladtryfflar

Ingredienser:
Ganache:
200g mörk choklad pellets eller hackad
50g glykos
100g vispgrädde
50g smör, rumsvarmt

Att rulla tryfflarna i:
150 g mörk choklad
Kakao till dekor

Gör så här:
Dag 1

• Lägg chokladen i en bunke.
• Koka upp grädde och glykos, häll över chokladen och rör ihop.
• Tillsätt smöret i småbitar och rör eller mixa med mixerstav till en slät massa, en ganache.
• Vill den inte gå ihop helt kan det vara för att den är för varm ca 40 grader är idealt.
• Plasta bunken och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2

• Spritsa upp ganachen i små kulor på en plåt eller bricka (som får plats i kylen) med bakplåtspapper, ca 10 gram (eller större om en känner för det).
• Kyl i ca en timma.
• Ta lite kakao på händerna och rulla till runda fina kulor. Låt torka i rumstemperatur i minst en timma.
• Temperera chokladen till doppningen. Lägg kakao i en rymlig bunke.
• Ta lite tempererad choklad i handen och rulla ganachen så den täcks runtom och rulla sedan i kakon. Här är det väldigt bra att ha en kompis som kan rulla kulorna i kakon.

Jag hade ingen kompis, så jag fick rulla tryfflarna i kakaon själv, vilket förklarar kladdet...

Lönnsirapskola med valnötter

I helgen gick startskottet för julgodistillverkningen, men det kommer göras godis hela denna veckan. Jag började göra kola, eftersom jag tycker det är det smidigaste godiset. Första receptet är på en lönnsirapskola med valnötter efter ett recept från Martha Stewart.

Till nytillkomna läsare kan jag meddela att det fina kolapappret kommer från Panduro. Men jag såg också att Leilas General Store hade vaxat silkespapper som var rutigt i olika färger, som också borde funka bra!





On a sidenote, så insåg jag i söndags morse, när jag lagat amerikanska pannkakor till frukost. Att denna kola delar smakerna med min favorittopping till pannkakorna, nämligen lönnsirap, valnötter och lite kanel. Vilket kul sammanträffande.

Ingredienser:
2 1/4 dl vispgrädde
1 3/4 dl råsocker
50 gram smör
1 1/4 dl glykos (Dan Sukker är mest prisvärd Apoteket = svindyr!!!)
1/2 tsk salt
3/4 dl lönnsirap
1 krm salt
en stor nypa vanilj pulver
1/2 tsk kanel
1 krm muskot
en nypa nejlika
en nypa cayenne

Gör så här:

•  Förbered och klä en form med bakplåtspapper, eller gör som jag och använd bara bakplåtspapper och vik till en form, då kan jag anpassa måtten som jag vill. Sådan här mjuk kola vill jag ha i tjocka bitar, så 12x24 cm tycker jag blir ganska bra storlek. 
• Rosta valnötterna lätt en en stekpanna.
• Koka upp vispgrädde, råsocker, smör, lönnsirap och glykos på hög värme i en stor kastrull under omrörning.
• Sänk ner temperaturen när det kokar kraftigt. Koka tills massan når 120 grader. Allra säkrast är att göra ett sk kulprov: Häll ner lite smet i kallt vatten, det ska gå lätt att forma en ganska fast kula av smeten, då är den klar. Tänk på att ta av kastrullen från plattan när du gör provet, så den inte fortsätter att koka och når för hög temperatur.
• Ta av kolan från spisen och rör i valnötter, salt, vanilj, kanel, muskot, najlika och cayenne.
• Häll upp i en förberedda formen.
• Låt stelna minst 4 timmar, skär upp i bitar och slå in i bakplåtspapper eller vaxat silkespapper.

Rapport från julgodisfabriken!

Här har det minsann varit godisfabrik under helgen. Det är en hel del kvar, så det kommer tillverkas godis under hela veckan. Men här är i alla fall en liten lägesrapport!




Dock startade det inte så bra, då jag öppnade kylskåpet på morgonen och insåg att en glasflaska med hemgjord gingerbeer hade sprängts så det var blött och glassplitter i hela kylen. Inte så kul. Men nu har jag i alla fall en riktigt renskrubbat kylskåp, så det är ju bra i alla fall...

Trots detta har det blivit en hel del godis gjort!



3xkola: Kryddig äppelciderkola, nötkola med timjan och Lönnsirapskola med valnötter.






Iskokos






Teaterkonfekt på hemgjord marsipan ligger och torkar inför kanderingen.


 

Chokladtryffel som ska rullas till tryfflar i eftermiddag.






I vår grönsakslåda från Årstiderna fick vi några kvittenfrukter i fredags. Jag blev jätteglad, då jag försökt beställa kvitten tidigare i höst, men inte fick några då de hade haft kvalitetsproblem. Så frukterna kokades till skuren marmelad, som ligger och torkar innan den rullas i socker.



Sen glömde jag ta en bild på den honungskanderade ingefäran...

Pepparkakshus 2015: Stavkyrka feat. Toothless

Här kommer lite bättre bilder på huset! Det är framför allt lille Toothless som har ställt till det, eftersom han bara blir något oidentifierbart svart när jag har försökt fota när det är mörkt ute...

Som jag nämnt tidigare så är huset en kopia av ett hus som finns på EPCOT i Disney World, Florida. Bilder här. Jag hade lite problem under bygget, jag tog lite dåliga beslut och huset höll på att falla sönder halvvägs, så jag fick ta några steg tillbaka och börja om. Men nu står det stadigt och jag är grymt nöjd!  

Missa inte min guide med tips hur du lyckas med ditt pepparkakshus:
Del 1 - Degen
Del 2 - Baka delarna
Del 3 - Innan du sätter ihop huset...
Del 4 - Hopsättning av huset
Del 5 - Dekor och slutfinish
Del 6 : Böjda husdelar

Premiär för Jul på Liseberg, missa inte Green Room!

Nu är Götebrogs största julgran tänd, ett tydligt jultecken!

Idag slog Liseberg upp portarna för julsäsongen. Jag har inget Lisebergskort i år så det blir nog bara ett besök denna julen, men jag kunde inte låta bli att gå förbi huvudentrén och ta en liten kik och knäppa ett par snabba bilder!

Dessa härliga snötäckta granar pryder entrén

Men jag skulle vilja passa på att tipsa om restaurangen Green Room som öppnade i parken förra året. Green Room är faktiskt världens första helt vegetariska (veganska) restaurang på ett nöjesfält. Det verkar ha blivit succé direkt. Under julen serverar de en julbuffé som så klart inkluderar vegetarisk korv och köttbullar, men framförallt massor med sjukt fräscha grönsaksrätter och sallader. Jag och CJ är båda allätare (men jag lagar oftast vegetariskt flera dar i veckan) men vi var mycket imponerade av den goda maten när vi var där förra julen, alla rätter var asgoda och det märktes att allt var tillagat med mycket kärlek! Vi passade även på att gå dit igen när vi besökte Liseberg under Halloween, och kvalitén var lika hög! Jag rekommenderar verkligen Green Room till alla som gillar grönsaker, nej jag omformulerar, till alla som gillar god mat!

Förra året när jag kollade bokning två veckor före jul var det helt fullbokat fram till jul. Men när vi var där på en vardag, och jag kom direkt från jobbet och var rätt hungrig var det inga problem att få ett bord för två personer vid femtiden. Men säkrast är ju så klart att boka! Lördagar är det dock bara drop-in som gäller!

Årets pepparkakshus: Viking style!

Pepparkakshuset blev klart i onsdags, men jag ar dragit mig för att posta någon bild eftersom det är svårt att få snygga bilder i kvällsljus, men här kommer i alla fall en bild. Jag ska försöka ta fler bilder på lördag! 

Till glöggminglet: Confiterad lax med pepparrotscheescake

Nu börjar det dra ihop sig för glöggmingel, så jag ska försöka få upp recepten från glöggbruncherna jag haft förr om året med förhoppning att kanske inspirera någon. Här kommer en favorit från förra året. Den konfiterade laxen blir helt gudomlig och påminner om gravad lax med med en mer tillagad konsistens.  Cheesecaken får en fräsch, ganska söt smak av pepparroten, en vinnande kombo!

Confiterad lax:

Jag gjorde bara en 200 grams bit, vilket räckte bra till topping på cheesecaken. Tänk på att inte ta en för stor form, eftersom det kommer gå åt en himla massa olja då eftersom det måste täcka. Jag kom på i efterhand att en aluminiumform skulle vara ett bra alternativ om en inte har en tillräckligt liten ugnsform.

Ingredienser:
600 g lax (skinn- och benfri)
3 msk salt
4 msk socker
1 citron, rivet skal
25 g färsk ingefära
1 liter rapsolja

Gör så här:

• Gnid laxfiléerna med salt, socker, citronskal och ingefära. Låt stå i rumstemperatur i minst en timma.
• Skär laxen i portionsbitar och lägg i en ugnsfast form. Häll i olja så det täcker laxen.
• Sätt ugnen på 100 grader. Sätt en termometer i en av laxbitarna och baka laxen tills innertemperaturen är 37 grader. Det gå ganska fort, och den ser inte särskilt tillagad ut, men den är klar vi 37 grader.
• Låt laxen svalna i oljan

Pepparrotscheesecake

Ingredienser:
Botten:
6 skivor kavring (ca 150 g)
50 g smör
Fyllning:
2 dl färsk riven pepparrot
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 citron
200 g naturell färskost
1/2 msk honung
2 ägg
1 msk majsstärkelse
peppar


Gör så här:

• Sätt ugnen på 125 grader
• Mixa kavring och smör till en smulig massa och tryck ut i en springform ca 24 cm.
• Koka upp grädden i en kastrull, tillsätt pepparroten och ställ åt sidan och dra i ca 10 minuter. Sila därefter av grädden och se till att trycka ut så mycket smak som möjligt.
• Riv det yttre skalet av citronen och pressa ut saften.
• Blanda pepparrotsgrädden med citronskal, färskost, honung, ägg och majsstärkelse. Smaka av med citronsaft och peppar.
• Häll över den uttryckta botten i formen. Baka cheesecaken mitt i ugnen ca en timma.
• Servera cheesecaken kall eller rumstempererad