torsdag 6 november 2014

Programledarna för Musikhjälpen 2014!

Alltså, jag älskar, älskar, älskar musikhjälpen, kanske nästan lite för mycket. Jag kan liksom inte föreställa mig december utan Musikhjälpen! Förra året lyssnade jag i princip all min vakna tid. Jag jobbade natt, så det var bästa nattveckan någonsin, men när jag vaknade på förmiddagen brukade jag snabbspola igenom det som hänt medan jag sov. Jag gick förbi och stod och kikade på buren två gånger, det är alltid sån grym stämning på torget. Ni som bor i Uppsala, där buren kommer placeras i år, borde definitivt gå förbi och kika, känna stämningen och så klart skänka en slant! Årets tema för insamlingen är HIV, vilket är något som alltid har engagerat mig, så i år lär jag skänka en hel del, man kan ju liksom inte låta bli, vilket jag tycker är så himla fantastiskt!


Idag tillkännagavs årets programledare: Kodjo, Akolor, Petter och Linnéa Henriksson. Jag måste säga att jag blev väldigt förvånad, jag trodde inte att Kodjo skulle ställa upp ett fjärde år, inte minst med tanke på att han har en liten bebis, som just nu är yngre än en månad. Men han är alltid helt fantastisk i buren så jag är ändå glad att han är kvar. Linnéa känns inte alls förvånade, hon har ju varit med en hel del så jag tror att hon sa ja utan att blinka när hon blev tillfrågad. En kul tjej som definitivt kommer liva till det i buren. Petter var ett väldigt oväntat val, men han är ju väldigt skön, och jag riktigt ser fram emot att få se honom grina i tv. Hur som helst vet jag att det kommer bli super även i år, synd bara att de inte är i Göteborg igen...

Men mitt önskemål till nästa år är fortfarande Soran Ismail, men även Jesper Rönndahl hade varit supergrymt, han är ju hur knäpp och rolig som helst, fast smart. Kom igen nu, next year?!

Julshopping!

Början på veckan bjöd på en del julspaning kombinerat med shopping. Äntligen börjar alla juldekorationer dyka upp på gatorna. Det märks verkligen att det är nära! Här är i alla fall det jag köpt:
På Balders Hage blev det dessa kulor som är som gjorda för min gran! Minidoilisarna kunde jag bara inte låta bli...
De här kulorna från Indiska har jag varit besatt av sedan pressreleasen, de passar dock inte in i temat på min gran, så vi får se vad jag gör med dem i år.
De som följer min blogg känner nog till mitt fågelberoende, dessa två i rosa och vitt (perfekt för mitt kök!) hittade jag på Cervera, bilden gör dem inte rättvisa...
Ja, så var det ju det där med att gå in på Panduro utan att köpa något, det går bara inte. Jättefina papper samt rosa rosor vilka också ska få pynta mitt kök.
Yankee Candle i dofterna Cinnamon stick och Spiced orange. Dessa kommer få stå ett tag innan jag börjar bränna dem, men det känns bra att ha köpt, förra året sprang jag runt som en dåre i början på december och letade, men alla de goda dofterna var typ slut!
Efter pepparkaksbaket förra året rensade jag ut mina livsmedelsfärger, så nu harj ag ett nytt kit inför årets bak. De där puffarna kändes som de kanske skulle kunna bli pynt till pepparkakshuset, fick lite Whovill-känsla av dem, påsen kostade bara 6 kr. Allt inköpt på The English Shop

onsdag 5 november 2014

På väg hem från jobbet...

...i regnet så skadar det verkligen inte att ha den här vyn när man väntar på vagnen. Bara en dryg vecka kvar...
14 november öppnar jul på Liseberg!


Marble Rye, randigt bröd till jul?!



Jag bakade det här brödet igår och CJ sa att det smakade jul, och jag höll helt med, jag tänkte direkt att det borde bli en hit på julbordet! Brödet är bakat på vete och rågsikt och smaksatt med kummin, men det som är extra speciellt är att man färgar halva degen med kakao så att det får ett marmorerat, supersnyggt utseende. Självklart kan man strunta i kakaon och göra ett vitt bröd, men det blir verkligen jättesnyggt och ser väldigt imponerande ut, trots att det är riktigt lätt. Man kan även använda karamellfärg för att få en ännu mörkare deg och med större kontrast mot den vita degen.

Som vanligt när det kommer till lite udda sorters bröd så är det judarna som ligger bakom Marble Rye. Bagels, där man kokar degen, och brezel, där degen doppas i lut innan avbakning (seriously?! hur kommer man ens på det?) är båda fantastiska judiska uppfinningar... Men det här brödet är betydligt enklare, en degblandare av något slag (t.ex. Kitchen Aid eller Assistent) eller  är dock att föredra, att stå och knåda en deg för hand kan vara jobbigt nog, lagom till deg nummer två år risken stor att man har tröttnat... Receptet kommer från boken Mackor av Jonas Cramby, som jag är lite besatt av just nu, den är helt sjukt fantastisk och rekommenderas till ALLA matnördar, förresten!

Marble Rye
räcker till 2 limpor

Ingredienser:

smör till pensling

Ljusa degen:
3,5 dl (190 g) rågsikt
7 dl (420 g) vetemjöl
1 1/2 tsk salt
25 g jäst
1 1/2 tsk kummin
3 dl (300 g) vatten, kallt
1 msk ljus sirap
2 msk olja

Mörka degen:
3,5 dl (190 g) rågsikt
7 dl (420 g) vetemjöl
1 1/2 tsk salt
25 g jäst
1 1/2 tsk kummin
3 dl (300 g) vatten, kallt
1 msk mörk sirap
2 msk olja
2 msk kakao
ev brun eller svart karamellfärg

Gör så här:
  • Börja med den ljusa degen. Kör samtliga ingredienser i en degblandare på låg hastighet i ca 10 minuter (dubbla tiden för hand). Lägg i en skål och täck med lock eller plastfolie.
  • Gör den mörka degen på precis samma sätt. Men om du använder karamellfärg, blanda ut den i vattnet först.
 
  • Låt degarna jäsa i ca en timma.
  • Dela degarna i fyra delar var (två delar på limpa) och forma dem till runda bullar. Lägg bakduk över och låt vila i 20 minuter (så spänningen i degen släpper, och degen går att kavla ut.
 
  • Kavla ut degarna till ca 1 cm tjocklek, lägg ihop 4 degbitar,  varannan vit och brun deg. Rulla sedan ihop degen på längden till en rullle. Forma till en limpa på fri hand eller lägg degen i två smorda brödformar.
  • Låt jäsa i avstängd ugn tills de dubblats i storlek, ca 90 minuter.
  • Ta ut bröden och sätt ugnen på 175 grader.
  • Gör tre snitt på snedden med en vass kniv och baka i ca 45 minuter.
  • Pensla bröden med smält smör när bröden har svalnat helt.

tisdag 4 november 2014

Perfekta lussekatter


Nu är det hög tid att börja samla på sig recept inför julbaket. Här kommer alla mina tips på hur du bakar perfekta lussekatter som ser ut som de kommer från ett bageri! Det är lite mer att tänka på, men inget är särskilt svårt. Läs igenom hela receptet innan du börjar. Bullarna ska jäsa riktigt länge (1,5 timma) så tänk på att baket tar sin lilla tid. Receptet är en variant på ett recept från Johan Sörbergs bok Riddarbageriets Söta. Det var förresten Johan som var min största inspiration när jag valde att utbilda min till bagare/konditor för en himla massa år sedan...

Ingredienser:
700 g vetemjöl
300 g mjölk
120 g socker
100 g smör
30 g jäst
1 ägg (+ 1 ägg till pensling)
1,5 tsk salt
1 g saffran
(till vanlig vetedeg uteslut saffran och tillsätt 2 msk mald kardemumma)
Russin (låt ligga i blöt över natten)

Gör så här:
  • Blanda samtliga ingredienser i degmaskin med krok och kör på mellanväxeln i ca 10 min. Degen ska bli till en tunn hinna när man drar ut den, då har glutenet bildats ordentligt (gäller för i princip alla degar gjorda på vetemjöl. Se exempel här.)
  • Låt degen vila övertäckt i 30 min. (Degen kommer inte jäsa upp särskillt mycket under den tiden, det är precis som det ska.
  • Dela upp degen i lika stora bitar och forma till önskad form. OBS! Använd inget mjöl på bordet, degen är supersmidig så det ska inte behövas, bullarna blir bara torra om man tillsätter mer mjöl. Här är några exempel på former:
De på översta raden tror jag kallas lilja. Mittenraden kallar jag "riktiga lussekatter" och så har vi nederst den klassiska julgalten.
Överst släta bullar som jag penslade med smör och rullade i socker. På nedra raden har vi Grodor som är en av mina favoritformer!
  •  När bullarna ska jäsa ställs de in i avstängd ugn med en djup form/långpanna i botten som fylls med kokande vatten, stäng luckan. Fukten kommer få bröden att jäsa upp jättefint. Låt jäsa i ca 1,5 timma(!). Bullarna ska bli ungefär dubbelt så stora.

  • Sätt ugnen på 225 grader. Förbered äggstrykningen; vispa upp ägget med en gaffel, tillsätt en nypa salt och en 1/2 msk vatten.
  • Baka lussebullarna utan att pensla bullarna (det ska göras efter bakningen). Baka i ca 5-8 minuter beroende på storlek.
  • När bullarna har fin färg tas de ut ur ugnen och penslas med äggstrykningen. Ställ sedan in plåten i ugnen igen ca 1/2-1 minut så ägget stelnar (annars inns det risk för att bullarna blir lite kladdiga på ytan). Låt svalna så länge du orkar vänta, ät och NJUUUUT!
 Länk till masssa olika lussekatter och kransar.

måndag 3 november 2014

Julmarknad på Huseby Bruk

I helgen ska vi åka och hälsa på två vänner som lämnade oss här i Göteborg för att flytta till Smålandsskogen för drygt ett år sedan. Men gissa om min glädje när en av dem skrev häromdagen och frågade om vi ville besöka Huseby Bruk och nordens största julmarknad på lördag! JA! Blev det självklara svaret, en av dem är nästan lika jultokig som jag så vi kommer nog ha himla trevligt.

"Jul på Huseby Bruk 2 mil söder om Växjö är i dag Nordens största julmässa med över 30 000 besökare. Cirka 170 utställare ställer ut över hela bruket. Här hittar du landets bästa hantverkare och småskaliga mattillverkare. Känn dofterna av ene, levande ljus och god mat.

Ja, jag är sjukt pepp kan jag lova!

Besök hemsidan för mer info.

söndag 2 november 2014

Julkalendertårta

Halloween är över och nu har vi gått in i november, så nu är julen på väg på riktigt! Bloggen kommer såklart även att gå tillbaka till den vanliga designen och nu blir det ALL IN XiMAS! Jag har ett gäng med recept och bilder på från julbaket förra året som aldrig blev postade, så tanken är att det kommer komma upp här inom kort, så ni kan få idéer till årets julbak. Igår och idag kan man faktiskt säga att det har blivit julbak, fast i pysselform. Jag har nämligen tillverkat en julkalendertårta till min kära sambo, som inte riktigt visste vad han skulle säga när han såg resultatet och fick veta att den var till honom...

Jag såg julkalendertårtan med 24 tårtbitsformade pappaskar i Allers Julmagasin för två år sedan och tyckte det var en jättebra idé. Så i år blev det äntligen av. Jag vet inte om det är för att jag är konditor, men jag kunde bara inte låta bli att göra så det faktiskt såg ut som en tårta... Jag har tillverkat en egen mall däe tårtan är i två lager istället för tre, och tanken är att även min tårta kommer att stå på ett tårtfat på fot.