Schackrutor

Tittar ni på Hela Sverige Bakar på sjuan? För mig är det definitivt ett guilty pleasure. Som professionell konditor (och bagare) är det lite med skräckblandad förtjusning jag brukar titta på programmet. Men jag måste säga att de flesta presterar riktigt bra efter förutsättningarna, för det är ofta väldigt kort tid de har på sig. Birgitta och Tilde är ju helt underbara och Johan Sörberg är lite av en idol som faktiskt var den som fick mig att vilja bli konditor (när han bakade i "köket") när jag var yngre.

2013 års småkakskollektion á la Nilli

Jag har flera recept på saker jag bakade förra året som jag aldrig fick lagt upp, så de kommer komma upp här på bloggen lite då och då. Inspirerad av kvällens avsnitt där temat var småkakor kommer här ett recept på en av mina egna gamla godingar. Nämligen schackrutor, eller brysselkex, efter ett recept av Jan Hedh. Dessa kakor är dessutom min lillasysters favoritkaka, hon kan äta en plåt själv (det har faktiskt hänt en gång!).

Ingredienser:
Vaniljdegen:
150 g smör
100 g florsocker
55 g mandelmjöl
60 g äggula (3 st)
250 g mjöl
1 tsk vaniljsocker

Chokladdegen:
150 g smör
100 g florsocker
35 g mandelmjöl
60 g äggula (3 st)
25 g kakao
240 g vetemjöl

1 ägg

En plåt före avbakning

• De två degarna var för sig. Blanda samtliga ingredienser till 
• Kavla ut degarna 1,5 cm tjocka, tänk på att försöka få samma form på
• plasta plattorna och Låt stelna i kyl i 30 minuter.
• vispa upp ägget och pensla båda plattorna, lågg plattorna ovanpå varandra och ställ i frysen i 30 min (jag brukar lägga degen på en skärbräda så den får ligga rakt)
• Skär 1,5 cm breda längder med en vass kniv.
• Sammanfoga med äggstrykningen så det liknar ett schackbräde. Ställ i frys i 1 timma (eller förvara i frysen inplastad upp till en månad, låt tina i kylen ett par timmar för bästa resultat.)
• Sätt ugnen på 175 grader
• Skär 8 mm tjocka skivor med en skarp kniv.
• Lägg på bakplåtspapper och baka i ca 10-12 min, tills be börjar bli lite gyllene.

Före och efter montering